تعلمي سر صنية الرقاق باللحمة المفرومة على الطريقة المصرية الأصيلة… ألذ من المحلات

تُعد صينية الرقاق باللحمة المفرومة من الأطباق التقليدية المميزة على المائدة المصرية، وتُحضّر غالبًا في المناسبات والعزومات لما تتميز به من طعم غني ونكهة شهية ترضي جميع الأذواق.

يجمع هذا الطبق بين رقائق العجين المقرمشة وحشوة اللحمة المتبّلة، ليصبح وجبة مشبعة واقتصادية في الوقت نفسه. في هذا المقال نقدم طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة.

المكونات المطلوبة لتحضير صينية الرقاق باللحمة المفرومة

• نصف كيلو رقاق ناشف
• نصف كيلو لحمة مفرومة
• بصلة كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• كوب من الشوربة الدافئة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• رشة قرفة اختيارية
• ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير حشوة اللحمة المفرومة

1. سخني ملعقة من السمن في طاسة على النار، ثم أضيفي البصل المفروم حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه تمامًا ويبدأ في النضج.
3. تبلي الحشوة بالملح والفلفل والبهارات ورشة القرفة، وقلبي حتى تمتزج النكهات.
4. اتركي الحشوة جانبًا لتبرد قبل حشو الرقاق.

طريقة تحضير صينية الرقاق خطوة بخطوة

1. اغمسي كل قطعة رقاق في كوب من الشوربة الدافئة لبضع ثوانٍ حتى تلين قليلًا.
2. في صينية مدهونة بالسمن، افردي نصف كمية الرقاق وادهني كل طبقة بالقليل من السمن.
3. ضعي طبقة من الحشوة في المنتصف ووزّعيها بالتساوي.
4. غطي الحشوة بباقي الرقاق بنفس الطريقة مع دهن كل طبقة بالسمن.
5. صبي القليل من الشوربة فوق الوجه لتجنب جفاف الرقاق أثناء الخبز.
6. أدخلي الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 30–40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون وتتماسك الطبقات.
7. بعد إخراجها من الفرن، اتركيها قليلًا ثم قطعيها وقدميها ساخنة مع الزبادي أو السلطة الخضراء.

نصيحة: يمكن إضافة القليل من الجبن المبشور بين الطبقات لإضفاء نكهة مميزة ولذيذة.