يُعد طاجن العكاوي بالبصل من الأكلات المصرية الأصيلة التي تحتل مكانة مميزة في المطبخ العربي، حيث يجمع هذا الطبق بين النكهة الغنية والرائحة الشرقية الأصيلة التي تعكس عبق التراث المصري.
يتميز طاجن العكاوي بأنه من الأطباق الفاخرة التي تُقدم في العزائم والمناسبات الخاصة، بفضل قوامه الغني وطعمه الذي يخطف القلوب، خاصة عند تحضيره في الطاجن الفخار الذي يضيف نكهة مميزة لا تُنسى.
في هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل خطوة بخطوة بمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت.
مكونات طاجن العكاوي بالبصل
لتحضير طاجن العكاوي اللذيذ بمذاق المطاعم الفاخرة، إليك المقادير المطلوبة:
- كيلو من العكاوي المقطعة والمنظفة جيدًا.
- 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- كوب من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت.
- كوب من الماء الساخن.
طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل خطوة بخطوة
اتّبعي هذه الخطوات لتحصلي على أشهى طاجن عكاوي بالبصل بمذاق لا يُقاوم:
- سخّني السمنة أو الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي قطع العكاوي وقلّبيها حتى تتحمر ويتغيّر لونها.
- أضيفي الثوم المهروس والبصل وقلّبي المكونات حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي عصير الطماطم والصلصة المركزة وحرّكي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- تبّلي الخليط بـ الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.
- أضيفي كوب الماء الساخن واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج العكاوي تمامًا ويتكاثف الصوص.
- بعد النضج، انقلي المزيج إلى طاجن فخار وضعيه في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى يكتسب لونًا غنيًا وطعمًا مميزًا.
نصائح للحصول على طاجن عكاوي مثالي
- يُفضل طهي العكاوي على نار هادئة حتى تصبح طرية وغنية بالنكهة.
- يمكن إضافة ورق اللورا (ورق الغار) أو الحبهان (الهيل) لتعزيز الطعم الشرقي الأصيل.
- للحصول على مذاق فريد، استخدمي الطاجن الفخار، فهو يحافظ على حرارة الطعام ويمنح الطبق نكهة تقليدية لذيذة.
- قدّمي الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي الطازج، وزيّنيه بـ البقدونس المفروم لإضافة لمسة من اللون والنكهة.
