يُعد طاجن المكرونة باللحمة واحدًا من الأطباق المميزة التي يعشقها الكثيرون، إذ يجمع بين نكهة المكرونة الغنية وطراوة اللحم وصلصة الطماطم الشهية.
ويتميز هذا الطبق بأنه يشبه تمامًا الطاجن الذي يُقدَّم في محلات الكشري المشهورة، ولكن بطريقة بسيطة يمكن تنفيذها في المنزل دون عناء.
كما يمكن تقديمه كوجبة رئيسية متكاملة تناسب العائلة والعزومات، لما يحتويه من مكونات مشبعة ومذاق متوازن يجمع بين القرمشة من السطح والنعومة من الداخل. في هذا المقال سنقدّم طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة زي محلات الكشري خطوة بخطوة لتحصلي على أفضل نتيجة.
مكونات طاجن المكرونة باللحمة
لتحضير طاجن المكرونة باللحمة بطريقة ناجحة وشهية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو مكرونة (أي نوع حسب الرغبة).
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة أو البهارات المشكلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من صلصة الطماطم الجاهزة أو عصير طماطم مركز.
- رشة من الجبن المبشور للتزيين (اختياري).
طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة زي محلات الكشري
اتبعي الخطوات التالية لتحضير الطاجن بنفس طعم المحلات:
- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم، ثم قلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه قليلًا حتى تظهر رائحته المميزة.
- أضيفي اللحم المفروم وحرّكيه حتى يتغيّر لونه وينضج جزئيًا.
- تبّلي المزيج بالملح والفلفل الأسود والبهارات أو القرفة حسب الرغبة.
- أضيفي صلصة الطماطم وقلّبي المكونات جيدًا، ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتكاثف الصوص وتندمج النكهات.
- في هذه الأثناء، قومي بسلق المكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى تنضج نصف نضج فقط، ثم صفّيها جيدًا من الماء.
- في طاجن فرن، ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة، ثم أضيفي فوقها خليط اللحم والصلصة، وقلّبي بخفة لتتجانس المكونات.
- يمكن إضافة القليل من الجبن المبشور على الوجه لإعطاء الطاجن نكهة غنية وشكل ذهبي عند التحمير.
-
ضعي الطاجن في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا لامعًا.
نصائح لنجاح طاجن المكرونة باللحمة
- استخدمي صلصة طماطم مركزة للحصول على طعم غني وقوام متماسك.
- يمكنك استبدال اللحم المفروم بقطع لحم صغيرة مطهية مسبقًا لإضافة قوام مختلف.
- للحصول على وجه مقرمش، يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق من الخبز.
- يُقدَّم الطاجن مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة لمذاق متكامل ومتوازن.
- يمكن تزيين الوجه بالمكسرات المحمصة لإضافة لمسة فاخرة وجذابة.
حيث ان تحضير طاجن المكرونة باللحمة في البيت لا يحتاج إلى مجهود كبير، ومع اتباع الخطوات السابقة ستحصلين على طاجن بطعم وقوام يشبه تمامًا أشهر محلات الكشري والمطاعم المصرية.
يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ومذاقه الرائع الذي يناسب جميع أفراد الأسرة، ويُعد خيارًا مثاليًا لتقديمه في العزومات والمناسبات الخاصة.
