طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج بطعم رهيب واحلى من المطاعم

الكبسة السعودية بالدجاج، تُعد الكبسة بالدجاج من أشهر الأطباق العربية والخليجية التي اشتهرت بنكهاتها الغنية وتوابلها الشرقية المميزة. وقد أصبحت من الوصفات الأساسية على المائدة العربية، نظرًا لمذاقها الفريد وسهولة تحضيرها في المنزل.

وتبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل الكبسة بالدجاج زي المطاعم للحصول على النكهة الفاخرة نفسها التي تشتهر بها المطابخ الخليجية، لكن بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت. في هذا المقال نقدم لكِ وصفة مضمونة تعطيك نتيجة مثالية من أول تجربة، مع شرح كامل للمكونات والخطوات.

الكبسة السعودية بالدجاج

طريقة عمل الكبسة بالدجاج زي المطاعم — الطعم الأصلي بنكهاته المميزة

تقوم الكبسة في الأساس على طهي الأرز طويل الحبة مع الدجاج أو اللحم، مع مزيج من التوابل العربية التي تمنحه النكهة الغنية الشهيرة.
ومع وجود اختلافات بسيطة في طريقة تحضير الكبسة بين البلدان، إلا أن معظم الوصفات تعتمد على تسوية الأرز على بخار مرق الدجاج للحصول على أرز مفلفل ومتجانس النكهة.
وتُقدَّم الكبسة غالبًا مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء، ويمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة أو البصل المقلي لإضافة لمسة من الفخامة.

مكونات الكبسة بالدجاج بنكهة المطاعم

لتحضير كبسة فاخرة على الطريقة الخليجية، استخدمي المقادير التالية:

• دجاجة مقطعة إلى 8 قطع

• بصل كبير مفروم ناعم

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو ملعقتان من الزبدة

• فصّان من الثوم المفروم

• 2 حبة طماطم مبشورة

• ملعقة كبيرة صلصة طماطم

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• عود قرفة – 3 حبات هيل – 3 حبات قرنفل

• ملعقة كبيرة بهارات كبسة أو بهارات دجاج

• ربع ملعقة كركم – نصف ملعقة بابريكا

• ماء ساخن أو مرق دجاج

• اختياري: مكسرات محمصة للتزيين

هذه المكونات تمنحكِ طريقة عمل كبسة بالدجاج بطعم مشابه تمامًا للمطاعم الخليجية.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج خطوة بخطوة

• تجهيز البصل: سخّني الزيت في قدر واسع، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• تحمير الدجاج: ضعي قطع الدجاج فوق البصل وحرّكيها باستمرار حتى تتحمر جيدًا من جميع الجهات.
• إضافة الطماطم والثوم: أضيفي الثوم والطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، ثم اتركي الخليط يغلي عدة دقائق حتى تتجانس النكهات.
• إضافة البهارات: أضيفي القرفة والهيل والقرنفل والكركم والبابريكا وبهارات الكبسة، وحرّكي المكونات جيدًا للحصول على نكهة قوية.
• تحضير المرق: أضيفي الماء الساخن أو المرق إلى القدر، واتركي الدجاج يغلي لمدة 15 دقيقة ليقترب من النضج.
• إضافة الأرز: أضيفي الأرز بعد تصفيته، ثم اضبطي كمية الملح حسب الحاجة.
• تسوية الكبسة: اتركي الأرز يغلي حتى يتشرب السوائل، ثم خففي النار تمامًا وغطي القدر لمدة 20–25 دقيقة.
• ترك الكبسة لتستريح: بعد النضج، اتركي القدر مغطى لمدة 10 دقائق ليتجانس القوام وتستقر النكهة.
• التقديم: قدّمي الكبسة ساخنة مع السلطة أو المخللات، ويمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة للحصول على طعم فاخر.

نصائح ذهبية لعمل كبسة الدجاج بطعم المطاعم

• انقعي الأرز البسمتي قبل الطهي لضمان الحصول على قوام مفلفل وغير معجن.

• استخدام مرق دجاج بدل الماء يمنح الكبسة نكهة أعمق وأغنى.

• يمكنك إضافة فلفل حار إذا كنتِ ترغبين في نكهة خليجية أصيلة.

• لا ترفعي الغطاء أثناء تسوية الأرز حتى لا يتكسر أو يلتصق.

• لتحسين النكهة، يمكن تحمير الدجاج قليلًا في الفرن قبل إضافته للأرز.