يعتبر طاجن الكوارع من أشهر الأطباق المصرية التقليدية التي يفضلها الكثيرون، فهو يجمع بين الطعم الغني للقيم الغذائية الموجودة في الكوارع والنكهة المميزة للتوابل والصلصة الشهية.
يمكن تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام الفرن، مما يضمن الحصول على لحم طري وعصارة غنية دون الحاجة لطهي طويل على النار أو الشوي. في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن خطوة بخطوة للحصول على وجبة لذيذة ومغذية.
مكونات طاجن الكوارع في الفرن
لتحضير طاجن كوارع شهي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 كيلو كوارع نظيفة ومقطعة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- نصف كوب زيت نباتي أو سمن
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- كوب مرق أو ماء دافئ
- عصير ليمونتين
طريقة تحضير طاجن الكوارع في الفرن
يمكنك تحضير طاجن الكوارع باتباع الخطوات التالية:
- في وعاء عميق، سخني الزيت أو السمن على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يصبح لونه ذهبياً ويذبل.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته المميزة.
- ضعي الكوارع في الوعاء وحرّكيها مع البصل والثوم لدقيقة أو دقيقتين.
- أضيفي معجون الطماطم والتوابل (الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، القرفة) والملح، وقلّبي المزيج جيداً حتى تمتزج النكهات.
- أضيفي عصير الليمون وكوب المرق أو الماء، واتركي الطاجن يغلي قليلاً على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ضعي خليط الكوارع في طاجن فرن أو صينية عميقة.
- غطي الطاجن بورق ألومنيوم للحفاظ على العصارة أثناء الخبز.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية).
- أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى تنضج الكوارع تماماً ويصبح اللحم طرياً جداً.
- في آخر 15 دقيقة من الطهي، يمكن إزالة الغطاء ليأخذ الطاجن لوناً ذهبياً وشهياً على الوجه.
- بعد إخراج الطاجن من الفرن، اتركيه قليلاً ليبرد، ثم قدميه ساخناً مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.
- يمكن تزيينه بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون لإضافة نكهة مميزة وجذابة.
نصائح للحصول على طاجن كوارع مثالي
- اختيار الكوارع الطازجة والنظيفة لضمان أفضل طعم.
- يمكن استخدام السمن بدلاً من الزيت لإضافة نكهة أصيلة أكثر.
- ترك الطاجن في الفرن لمدة كافية حتى يصبح اللحم طرياً ويمتزج مع الصلصة.
-
تقديم الطاجن مع الأطباق الجانبية المفضلة مثل السلطة أو المخللات لإثراء الوجبة.
استمتعوا الآن بتحضير طاجن الكوارع المصري في الفرن، واستمتعوا بوجبة دسمة ولذيذة تجمع بين الطعم التقليدي والقيم الغذائية الغنية بطريقة سهلة وآمنة في المنزل.
