مخلل الخيار المقرمش في البيت بخطوات مضمونة لرمضان 2026

يُعتبر مخلل الخيار من أشهر المقبلات على المائدة المصرية، ولا تكاد تخلو أي سفرة من وجوده إلى جانب الأطباق الرئيسية، خاصة في العزومات والمناسبات المختلفة. ورغم بساطة تحضيره، إلا أن الكثيرين يواجهون مشكلات شائعة مثل طراوة الخيار أو تغيّر الطعم.

لذلك، نستعرض فيما يلي الطريقة الصحيحة لتحضير مخلل الخيار في البيت، مع أهم النصائح التي تضمن الحصول على خيار مقرمش وطعم متوازن.

مكونات مخلل الخيار

• 1 كيلو خيار صغير وطازج

• 1 لتر ماء

• 3 ملاعق كبيرة ملح خشن

• 4 فصوص ثوم

• 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• شطة حسب الرغبة

• عصرة ليمون أو ملعقة صغيرة خل (اختياري)

طريقة تحضير مخلل الخيار خطوة بخطوة

1. يُغسل الخيار جيدًا ثم يُجفف تمامًا، ويُترك في مصفاة لمدة ساعة للتخلص من أي ماء زائد.

2. يُرص الخيار في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ويُضاف إليه الثوم، وحبوب الفلفل الأسود، والكزبرة الناشفة، والشطة.

3. في وعاء منفصل، يُذاب الملح في الماء جيدًا حتى يختفي تمامًا.

4. يُسكب المحلول الملحي فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل.

5. يُغلق البرطمان بإحكام، ويُترك في مكان معتدل الحرارة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

6. يبدأ التخمر خلال 48 ساعة، ويصبح المخلل جاهزًا خلال 3 إلى 5 أيام حسب درجة الحرارة.

7. بعد اكتمال التخليل، يُفضل حفظ البرطمان في الثلاجة للحفاظ على القوام المقرمش والطعم الجيد.

أسرار نجاح مخلل الخيار المقرمش

• اختيار خيار طازج وصغير الحجم للحصول على أفضل نتيجة.

• التأكد من تجفيف الخيار جيدًا قبل التخليل.

• الالتزام بنسبة الملح الصحيحة لتجنب الطراوة أو الملوحة الزائدة.

• استخدام البرطمانات الزجاجية فقط وعدم اللجوء إلى البلاستيك.