تُعد البطاطس المقرمشة من أكثر الأكلات المحبوبة لدى الكبار والصغار، فهي وجبة سريعة ولذيذة لا يمكن مقاومتها، خاصة عندما تكون مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
لكن المشكلة دائمًا تكون في القلي داخل الزيت الغزير، مما يجعلها غير صحية، لذلك يلجأ الكثيرون لتحضيرها في الفرن، رغم أن البعض يواجه صعوبة في الحصول على نفس القرمشة المعروفة.
في هذه الوصفة سنقدم لكِ طريقة عمل البطاطس المقرمشة في الفرن بطريقة سهلة ومضمونة تعطيك نتيجة ذهبية مثل المطاعم، مع خلطة توابل مميزة وصوص جبن سريع التحضير.
مكونات البطاطس المقرمشة في الفرن
- 1 كيلو إلا ربع بطاطس
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة جبنة مبشورة (بارميزان أو رومي)
- 5 ملاعق كبيرة بقسماط كرسبي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملعقة صغيرة بابريكا
مكونات صوص الجبن السريع
- 40 جرام جبن شيدر
- 3 ملاعق حليب
- ملعقة صغيرة زبدة
- ملعقة صغيرة سيراتشا (اختياري)
طريقة تحضير البطاطس المقرمشة في الفرن
1. تجهيز البطاطس
تُقشر البطاطس وتُقطع على شكل أصابع أو ويدجز متساوية الحجم لضمان التسوية.
2. السلق المبدئي
تُوضع البطاطس في ماء ساخن مضاف إليه ملح، وتُترك حتى تغلي غلوة واحدة فقط، ثم تُطفأ النار وتُترك في الماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
بعد ذلك تُصفى جيدًا وتُجفف تمامًا باستخدام مناديل مطبخ.
3. تتبيل البطاطس
توضع البطاطس في كيس بلاستيك، ويُضاف زيت الزيتون ويتم التقليب جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
في وعاء آخر، تُخلط الجبنة المبشورة مع الثوم والبابريكا والزعتر والملح، ثم تُضاف إلى البطاطس داخل الكيس مع التقليب الجيد.
4. إضافة البقسماط
يُضاف البقسماط الكرسبي ويتم التقليب مرة أخرى حتى تتغطى كل قطع البطاطس بطبقة مقرمشة.
5. الخبز في الفرن
تُرص البطاطس في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة، ثم تُدخل فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة عالية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
طريقة عمل صوص الجبن السريع
في وعاء، يُوضع جبن الشيدر مع الحليب والزبدة، ثم يُسخن في الميكروويف على دفعات قصيرة (10 ثواني في كل مرة) مع التقليب حتى يصبح القوام كريميًا ناعمًا.
يمكن إضافة السيراتشا لإعطاء نكهة حارة خفيفة ولون مميز.
طريقة التقديم
تُقدم البطاطس المقرمشة ساخنة مع صوص الجبن بجانبها، للحصول على وجبة لذيذة وغنية تناسب جميع الأوقات.
نصائح لنجاح الوصفة
- تجفيف البطاطس جيدًا بعد السلق مهم للحصول على قرمشة مثالية
- توزيع التوابل والبقسماط بالتساوي يضمن طعمًا متوازنًا
- استخدام فرن ساخن مسبقًا يساعد على تحمير البطاطس بسرعة
- عدم الإكثار من الزيت يجعلها صحية أكثر
الخلاصة
بطريقة بسيطة وسهلة يمكنك تحضير بطاطس مقرمشة في الفرن بطعم المطاعم بدون قلي وبدهون أقل، مع قرمشة من الخارج وطراوة من الداخل وصوص جبن رائع يجعلها وجبة مثالية لكل أفراد الأسرة.
